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スタッフ

【オーナー/株式会社縁造・代表取締役】 頓所 嘉信 / トンショ ヨシノブ

経歴 17歳からイタリア・フィレンツェに渡り、
醸造学校に通う傍ら、フィレンツェの中心街にある「Torattoria ZAZA」「Volpi e l'uva」などで
働き、20歳で帰国。

2010年、イタリアワイン売上げ実績、オリジナルワインの契約を評価され、エミリア・ロマーニャ州ブリジゲッラ市長より「感謝状」を授与。
    
2014年4月、株式会社縁造(えんぞう)設立。
1999年より務めたレストランロニオンの経営を引き継ぎ、2ヵ月の改装を経てVinoteca La Gazzaを開業。


【料理長】韓 弘樹 / カン ヒロキ

経歴 店主・頓所の相棒として2017年1月に就任。

都内・横浜のリストランテやトラットリアで
イタリアの料理を深く学ぶ。
27歳からリノベーションホテルやレストランの
料理長を歴任する。

若い頃より徹底的に研究してきた「料理と食材への探究」が一つ一つのお皿にハッキリと表れている。
イタリアの伝統的な食材や調理方法を守りつつ、
現代人の食のスタイルに合った調理方法・技術も
取り入れた「新時代のイタリア料理」を提供しております。
 


【目指せソムリエ】塩川 幸奈 / シオカワ ユキナ

経歴 2012年、長野県から大学に通うため上京し、アルバイトとしてレストラン・ロニオン入社。
日々の仕事のなか飲食業に魅かれ、大学を中退し飲食の道を進むことを決意。

ラ・ガッツァとなった現在はソムリエ合格を目指し猛勉強中!
持ち前の記憶力と笑顔の多い接客を活かし、皆様に愛されるサービスマンを目標に日々成長して参ります!


【バリスタ】 吉田 理紗子 / ヨシダ リサコ

経歴 2013年8月、レストラン・ロニオン時代に入社。

アルバイトとして勤務していたロニオン時代にカフェの魅力に魅かれ、大学に通う傍ら、カフェを学ぶ。
バリスタの師に教わった技術を活かし、Vinoteca La Gazzaではカフェのメニュー作りから提供までを日々研究しています♪

ラ・ガッツァ正社員となった現在、簿記を始めとする経理関連の資格に加え、ウェディングプランナーの資格取得を目指し猛勉強中!


【料理人】 佐藤 孝生 / サトウ タカオ

経歴

大手イタリアンレストランを8年間勤め、
2016年12月にラ・ガッツァ就任。
2017年現在、パスタ場を担う。

お客様に本当の意味での満足感を提供するため、
「お客様とは何か」「料理とは何か」を考え、
料理人としての基礎を一から学び直すため、
韓指導のもと次なるステージアップを目指しております。



【現役高校生】 櫻井 恒貴 / サクライ コウキ

経歴

2015年、ご両親と共にラ・ガッツァに食事に来た際、その場で「働かせて欲しい!」と申し出た現役高校生。
その根性と明るさで調理場に常に新鮮さと笑いを与えてくれる期待の新人!
残念ながら「彼の料理」はお客様に提供されることはありませんが、仕込みや盛り付けに欠かせない、
縁の下の力持ちとして現場で大活躍中です♪



【国際取引業務・本通訳・広報担当】 ダヴィデ・スキアヴォーニ

経歴 2011年、レストラン・ロニオン入社。
イタリア現地で見た日本のアニメに魅了され、独学で日本語を学ぶ。
2年間の留学ビザを取得し、現在日本在住。
2014年10月に就労ビザ切り替えのため一時帰国し、
2015年1月より株式会社縁造 正規雇用予定。
持ち前の語学力(日・伊・英・仏・西)を活かし、㈱縁造が今後取り組む国際取引業務の本通訳士として活躍予定。

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